Według wikipedii:
Olejki zapachowe pozyskuje się np. przez destylację z parą wodną lub ekstrakcję i zatężanie składników zapachowych z wybranych części roślin (rzadziej zwierząt), jak np. kwiat jaśminu, liście mięty itp., lub (obecnie znacznie częściej) przez odpowiednie mieszanie syntetycznych związków chemicznych o różnych zapachach lub bezwonnych (np. utrwalających zapach innych składników kompozycji).
Ze zwierząt pozyskuje się głównie: ambrę, piżmo, cybet, kastoreum. Piżmo z piżmaka jest chyba najbardziej znanym składnikiem.
Rośliny używane do produkcji głównie to: fiołek, jaśmin, lawenda, mimoza, mirra, róża.